프랑스의 미식(美食) 문화는 단체나 개인의 일생에서 중요한 순간, 즉 출생·결혼·생일·기념일·성공·재회 등의 순간을 축하하기 위한 사회적 관습이다. 프랑스의 미식은 사람들이 함께 모여 맛있게 먹고 마시는 기회를 가지는 잔치 같은 식사로서, 이런 식사는 단란함과 맛의 즐거움, 인간과 자연 산물의 조화를 강조한다. 중요한 요소로는 계속해서 늘어나는 요리법 레퍼토리 중에서 요리를 신중히 고르기, 어울리는 풍미를 가진 좋은(가급적이면 현지의) 생산물 구입하기, 음식에 어울리는 와인 고르기, 식탁 아름답게 차리기, 음식을 먹는 동안 식탁에서 냄새를 맡거나 맛을 보는 등의 특별한 행동 등이 포함된다.

미식은 정해진 코스를 존중한다. 즉, ‘아페리티프(반주, 본 식사 전의 음료)’로 시작하여 리큐어로 끝을 내며, 그사이에 적어도 4가지 코스 ― 전채요리, 야채를 곁들인 생선 및 육류, 치즈와 디저트 ― 가 이어진다. 이 전통에 관한 심층지식을 가지고 있고 그 기억을 간직한 미식가로 알려진 사람들은 살아 있는 이 전통을 지키고, 특히 젊은 세대들에게 구술이나 기록으로 전승하는 데 기여하고 있다. 프랑스 미식 식사를 할 때는 가족과 친구들이 둥글게 원을 이루어 가까이 앉아 음식을 먹으며 대화를 나누면서 사회적 유대를 강화한다.

지역정보

미식은 프랑스 전역에서 행해진다. 해외에 거주하고 있는 프랑스 인들도 이 식사를 즐긴다. 그리고 지리적으로 가까이 있거나(가령 국경을 접하는 있는 지방), 협회의 활동과 이주 및 인구이동을 통해 많은 국가들에도 전파되었다.

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대표목록

등재연도

2010년

국가

프랑스(France)

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자료제공: 유네스코 아태무형유산센터(ICHCAP) ​